Par ironmalt 
dimanche, décembre 31 2023
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3 fontainen
Avant dernière bière de 2023 et pour finir l'année je termine sur de la qualité. Celle-ci est une gueuse
de la brasserie 3 Fontaines. C'est un assemblage de lambic traditionnelles d'un deux et trois ans d'âge. Sa robe est voilée et dorée. Elle est surmontée d'une mousse blanche aux fines bulles dont un fin filet persiste. Les notes olfactives sont caractéristiques des gueuze, on la sent aigre mais aussi quelque peu boisée. En bouche, c'est assez surprenant ! Ses arômes sont en premier lieu légèrement fruités et passent au côté acide rapidement. En note finale, c'est un côté un peu amer et boisé, voire même âpre, qui prend le dessus. Souvent les gueuzes sont acides et sucrées d'un bout à l'autre, là, pour le coup, c'est surprenant et très appréciable ! La carbonatation est normale, non, franchement, elle risque d'en détrôner plus d'une ! C'est un très bon choix de fin d'année, bien qu'il faut admettre qu'elle est assez spécifique et ne plaira pas forcément à tout le monde.
